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21春學(xué)期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷》在線作業(yè)
試卷總分:100 得分:100
第1題,餐廳業(yè)主既是（）又是銷售商，餐廳生產(chǎn)的產(chǎn)品一般不通過(guò)中間商銷售，而且直接向顧客銷售。
A、中間商
B、生產(chǎn)商
C、直接生產(chǎn)
D、服務(wù)商
正確答案:
第2題,攔截式調(diào)查中，攔截式訪問(wèn)調(diào)查是（）
A、攔截后直接詢問(wèn)收集信息
B、攔截后通過(guò)請(qǐng)對(duì)方填寫問(wèn)卷收集信息
C、直接詢問(wèn)
D、直接觀察收集信息
正確答案:
第3題,二 消費(fèi)者餐飲需求特點(diǎn)為需求（）和經(jīng)營(yíng)多元化特色化
A、需求多樣化
B、需求層次化
C、需求特色化
D、需求多元化
正確答案:
第4題,企業(yè)對(duì)市場(chǎng)情況不甚了解或者對(duì)問(wèn)題不知從何處尋找突破時(shí)所采用的方法是（）
A、因果性調(diào)研
B、探索性調(diào)研
C、描述性調(diào)研
D、預(yù)測(cè)性調(diào)研
正確答案:
答案來(lái)源：（www.）,（）通常包括對(duì)菜譜的重新組合形成主題菜譜或特色菜譜
A、宴會(huì)策劃
B、菜品策劃＃菜譜策劃
C、服務(wù)策劃
正確答案:
第6題,餐飲產(chǎn)品組合的（）是指餐飲企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)餐飲產(chǎn)品組合類型的總和。 深度##廣度##相關(guān)度##變換度
A、深度
B、廣度
C、相關(guān)度
D、變換度
正確答案:
第7題,把市場(chǎng)的客觀情況如實(shí)地加以描述和反映是（）
A、因果性調(diào)研
B、探索性調(diào)研
C、描述性調(diào)研
D、預(yù)測(cè)性調(diào)研
正確答案:
第8題,餐飲產(chǎn)品銷售量迅速下降，勉強(qiáng)維持下去會(huì)使餐飲企業(yè)處于極其被動(dòng)局面的是（）
A、衰退期
B、成長(zhǎng)期
C、成熟期
D、投入期
正確答案:
第9題,（）是通過(guò)戶外的道路指示牌、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告
A、互聯(lián)網(wǎng)
B、電視廣告
C、戶外廣告
D、其他印刷品
正確答案:
答案來(lái)源：（www.）,餐飲市場(chǎng)調(diào)研中文案調(diào)研特點(diǎn)是（）
A、簡(jiǎn)單性
B、具有實(shí)效性、短暫性
C、與第一手資料調(diào)研相比，文案調(diào)研時(shí)效性差
D、具有可參考性
正確答案:
第11題,客戶關(guān)系具有多樣性、差異性、（）
A、簡(jiǎn)單性
B、持續(xù)性
C、多變性
D、單贏性
正確答案:
答案來(lái)源：（www.）,市場(chǎng)細(xì)分化是從消費(fèi)者"（）"理論引出的。
A、同質(zhì)市場(chǎng)
B、需求異質(zhì)性
C、異質(zhì)市場(chǎng)
D、策論一致性
正確答案:
第13題,問(wèn)卷設(shè)計(jì)的過(guò)程第一步是（）
A、收集相關(guān)資料
B、準(zhǔn)確界定調(diào)研問(wèn)題
C、設(shè)定問(wèn)卷結(jié)構(gòu)
D、設(shè)計(jì)問(wèn)句并排序
正確答案:
第14題,社會(huì)營(yíng)銷觀念是（）以后形成的營(yíng)銷觀念
A、20世紀(jì)50年代
B、20世紀(jì)60年代
C、20世紀(jì)70年代
D、20世紀(jì)90年代
正確答案:
答案來(lái)源：（www.）,購(gòu)買者購(gòu)買行為包括6個(gè)方面，即（）
A、4W2H
B、3W3H
C、2W4H
D、5W1H
正確答案:
第16題,渠道管理的首要原則是（）
A、覆蓋適度的原則
B、暢通高效的原則
C、穩(wěn)定可控的原則
D、協(xié)調(diào)平衡的原則
正確答案:
第17題,餐飲市場(chǎng)調(diào)研的方法很多，收集第一手資料采用的是（）
A、文案調(diào)研
B、案卷調(diào)研
C、抽樣調(diào)研
D、實(shí)地調(diào)研
正確答案:
第18題,影響餐飲銷售渠道選擇的餐飲企業(yè)本身的因素包括資金能力、（）
A、銷售能力
B、推銷能力
C、宣傳能力
D、購(gòu)買批量
正確答案:
第19題,餐飲市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)中問(wèn)卷基本結(jié)構(gòu)的背景資料是（）中最重要的部分
A、一部分
B、六部分三部分
C、五部分
正確答案:
答案來(lái)源：（www.）,餐飲企業(yè)依據(jù)消費(fèi)者所在地理位置、地形氣候、（）、空間位置等變量細(xì)分市場(chǎng)。
A、地理?xiàng)l件
B、自然環(huán)境
C、個(gè)體差異
D、飲食習(xí)慣
正確答案:
第21題,餐飲組合的變數(shù)包括（）
A、變換度
B、相關(guān)度
C、廣度
D、深度
正確答案:,C,D
第22題,餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)包括（）
A、有形性與無(wú)形性的辯證統(tǒng)一
B、風(fēng)味性
C、可儲(chǔ)存性
D、同時(shí)性
正確答案:
第23題,餐飲企業(yè)若采用一體化發(fā)展戰(zhàn)略，則企業(yè)企業(yè)采取優(yōu)惠價(jià)的形式，加強(qiáng)與（）的聯(lián)系
A、消費(fèi)者
B、供應(yīng)商
C、銷售渠道
D、銷售范圍
正確答案:
第24題,完全成本加成定價(jià)法包含的種類有（）
A、完全成本加成定價(jià)法
B、因素定價(jià)法
C、實(shí)際成本定價(jià)法
D、收支平衡定價(jià)法
正確答案:,B,C,D
答案來(lái)源：（www.）,餐飲產(chǎn)品組合的深度指餐飲企業(yè)每一個(gè)組合產(chǎn)品中所包含的不同（）的單項(xiàng)餐飲產(chǎn)品即旅游項(xiàng)目的個(gè)球。
A、類型
B、檔次
C、品種
D、特色
正確答案:
第26題,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)調(diào)研的內(nèi)容有（）
A、主要競(jìng)爭(zhēng)者
B、競(jìng)爭(zhēng)者占市場(chǎng)份額
C、本企業(yè)處于何種地位
D、競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品特點(diǎn)
正確答案:
第27題,完全成本加成定價(jià)法包含的種類有（）
A、完全成本加成定價(jià)法
B、因素定價(jià)法
C、實(shí)際成本定價(jià)法
D、收支平衡定價(jià)法
正確答案:,B,C,D
第28題,餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境的特征包括（）
A、客觀性
B、差異性
C、相關(guān)性
D、動(dòng)態(tài)性
正確答案:
第29題,影響餐飲消費(fèi)渠道選擇的因素包括（）
A、產(chǎn)品因素
B、顧客因素
C、市場(chǎng)因素
D、餐飲企業(yè)本身因素
正確答案:
答案來(lái)源：（www.）,選擇差異性策略的餐飲企業(yè)要具備（）
A、一定規(guī)模
B、人力、物力雄厚
C、餐飲企業(yè)技術(shù)水平、設(shè)計(jì)開發(fā)能力與之相呼應(yīng)
D、有較好的營(yíng)銷能力
正確答案:
第31題,影響餐飲消費(fèi)行為的社會(huì)因素只有社會(huì)群體與階層
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第32題,產(chǎn)品生命周期指，產(chǎn)品從進(jìn)入市場(chǎng)到退出市場(chǎng)所經(jīng)歷的市場(chǎng)生你循環(huán)過(guò)程
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第33題,根據(jù)餐飲產(chǎn)品生命周期理論，處于競(jìng)爭(zhēng)階段或成熟階段早期的產(chǎn)品，一般具有良好的發(fā)展前途
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第34題,每個(gè)企業(yè)都應(yīng)做到"知己知彼"，揚(yáng)長(zhǎng)避短，以自身的優(yōu)勢(shì)吸引目標(biāo)市場(chǎng)的顧客，提高市場(chǎng)占有率
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第35題,窄產(chǎn)品線的組合，由于產(chǎn)品豐富程度較高、適應(yīng)性強(qiáng)，胡可以從多個(gè)方面滿足顧客需求
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第36題,尊重需要包括對(duì)自我尊重的需要和對(duì)社會(huì)地位及名義尊重的需要
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第37題,因素定價(jià)法是成本加成定價(jià)法的一種簡(jiǎn)單的變化形式
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第38題,餐飲顧客消費(fèi)行為受到社會(huì)群體的形象，主要從生活方式發(fā)生作用
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第39題,收支平衡定價(jià)法是運(yùn)用損益平衡原理實(shí)行的一種保本定價(jià)法。它以贏虧分界點(diǎn)的總成本為依據(jù)來(lái)確定產(chǎn)品價(jià)格
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第40題,以地理環(huán)境因素作為餐飲市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)，主要是由于不同地理環(huán)境下的消費(fèi)者，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)往往會(huì)有不同的需求和偏好
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第41題,推銷觀念內(nèi)容是：顧客需求是餐飲企業(yè)一切工作的核心
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第42題,市場(chǎng)細(xì)分化又稱為市場(chǎng)分割，它是按照一些不同因素，把一個(gè)市場(chǎng)劃分成若干不同的購(gòu)買者群體的行為過(guò)程
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第43題,餐飲企業(yè)在管理銷售渠道模式時(shí)，緊緊考慮加快速度、降低費(fèi)用是不夠的，還應(yīng)考慮是否有較高的市場(chǎng)占有率并足夠覆蓋目標(biāo)市場(chǎng)
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第44題,家庭調(diào)和型中，家庭的最終決策權(quán)掌握在丈夫手中
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第45題,餐飲分銷渠道沖突產(chǎn)生的原因包括知覺(jué)差異、職權(quán)劃分的不清晰、目標(biāo)不一致
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第46題,市場(chǎng)需求指特定的情況下特定的消費(fèi)者群體可能購(gòu)買的某一產(chǎn)品總量。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第47題,餐飲生產(chǎn)企業(yè)借助于餐飲中間商，就可使自己的產(chǎn)品打入廣闊的市場(chǎng)，節(jié)約資金占用，提高營(yíng)銷效率個(gè)投資效益率
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第48題,餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量?jī)?nèi)容一般包括：產(chǎn)品使用價(jià)值的大小、產(chǎn)品生命周期的長(zhǎng)短、產(chǎn)品的價(jià)格。
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
第49題,同質(zhì)量偏好型雖然屬于異質(zhì)市場(chǎng)，但是一般也不存在市場(chǎng)細(xì)分化問(wèn)題
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
答案來(lái)源：（www.）,實(shí)地調(diào)研中觀察調(diào)研是指那種不需與被調(diào)查者進(jìn)行直接溝通交流，而是以旁觀者的身份對(duì)具體事件、人物、行為模式等的特征來(lái)收集信息的方法
A、錯(cuò)誤
B、正確
正確答案:
